Зачем фильтруют пиво

Фильтрованное и нефильтрованное пиво – практически разные напитки с одним названием. Какой из них лучше – решает потребитель. Спорить об этом мы не будем, а постараемся разрешить вопрос о фильтрации напитка: что это дает, зачем производится, каким становится пиво после такого технологического процесса.

С какими целями производится фильтрация пива

Процедура фильтрации есть составляющая часть приготовления продукта для продажи и потребления. Пиво фильтруется с целями:

• очищения от остатков дрожжей и клеток бактерий;
• получения прозрачного напитка без осадка и мути;
• избавления от прочей микроорганики и связанного с ней привкуса;
• понижения чувствительности к свету;
• стерилизации напитка и увеличения его срока хранения.

Фильтраций обычно бывает две. Если нужно полностью освободиться от дрожжевых клеток, делается третья финальная фильтрация на оборудовании с картонными фильтрами патронного типа, задерживающими все компоненты, превышающие радиус в 0,4 микроны. После чего пиво разливается в банки и бутылки и может храниться до 3 месяцев.

Просмотров: 4106

Дата: Понедельник, 07 Декабря 2015